原料的組成和比例直接影響番茄作為果汁飲料配方的使用，因為番茄有獨特的生青味。為了克服番茄生青味對產品感官的影響，我們采用組合覆蓋法和風味；厚蘋果汁、芒果汁和番茄汁的組合，制成復合番茄果蔬飲料。
芒果汁與番茄汁的結合，口味不協調，味道差，所以不選擇，合適的原料是番茄汁和蘋果汁，番茄汁的最佳比例：蘋果汁=4：3（體積比）這一比例的搭配具有賞心悅目的色彩、愉悅的口感，以及番茄、蘋果固有的風味和香味。
果蔬汁的風味主要受原料類型、糖含量和酸含量的影響。為了使產品有愉快的風味，我們用蔗糖和檸檬酸進行調整。結果表明，0.2的檸檬酸和4~5%的燕糖是最合適的。